食品追溯體系不僅僅是一個二維碼
今天二維碼逐漸滲透到我們生活的各個方面。在微信時掃描二維碼，可以加好友；在結(jié)賬掃描二維碼，可以支付貨款；在購物時掃描二維碼，可以獲得食品安全信息。二維碼這就是今天的流行趨勢。
根據(jù)詞條顯示：二維條碼/二維碼(2-dimensionalbarcode)是用某種特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面（二維方向上）分布的黑白相間的圖形記錄數(shù)據(jù)符號信息的一種載體。通過掃碼軟件掃描二維碼可以實現(xiàn)信息獲取、網(wǎng)站跳轉(zhuǎn)、廣告推送、手機電商、防偽溯源、優(yōu)惠促銷、會員管理、手機支付等功能。
相較條形碼，二維碼數(shù)據(jù)容量更大、占用空間小、具有抗損毀能力，且二維碼的造價并不高。所以現(xiàn)在很多廠商將商品的信息使用二維碼呈現(xiàn)出來。消費者只要用掃碼軟件掃一掃，便能通過聯(lián)網(wǎng)獲取商品信息，操作十分簡便。
很多消費者都喜歡用手機驗證二維碼來判斷產(chǎn)品真?zhèn)?，絕大多數(shù)消費者認為只要能通過掃碼軟件掃描出商品信息，該商品就是正品。實際上，商家在商品上印刷的二維碼只是包含了該商品的信息，本身并不能具有防偽的功能。只要將正品的二維碼復(fù)制到仿冒品上也是能掃描出正品信息。仿冒品泛濫讓消費者的食品安全得不到保障。只有讓二維碼本身具有防偽功能才能有效防止假冒偽劣的出現(xiàn)。
在食品安全問題受到高度關(guān)注的今天，我們的政府也在行動著。2015年新修訂的食品安全法在不斷的完善這法律規(guī)章，法律規(guī)定了食品安全責(zé)任。明確了生產(chǎn)者和銷售者的責(zé)任，同時對于解決食品安全問題也提出建立食品追溯體系的新方向。食品追溯體系最終呈現(xiàn)形式的二維碼因為自身帶有防偽的功能，所以用在保障食品安全領(lǐng)域效果是顯而易見的。
食品追溯體系由信息的采集、傳輸、處理、查詢這四大部分構(gòu)成。從源頭到消費者手里的每一個流程都可以通過掃描電子二維碼來獲取。相較普通的二維碼，追溯體系中的二維碼將食品的每一個生產(chǎn)和銷售階段的信息都記錄在案。方便消費者了解整個商品的制作流通過程。與掃描企業(yè)印刷的普通商品二維碼一樣便捷。
與普通的二維碼相比，追溯體系所包含的信息更具備參考性?？勺匪莶粌H僅是幫助消費者把握產(chǎn)品“前世今生”的一種技術(shù)，更是食品質(zhì)量管理和危機控制中的一個重要武器。
它包括兩個途徑：一是從上往下進行追蹤，即從農(nóng)場、食品原材料供應(yīng)商、加工商、運輸商到銷售商，這種方法主要用于查找質(zhì)量問題的原因，確定產(chǎn)品的原產(chǎn)地和特征；廠家從追溯中能及時發(fā)現(xiàn)哪些環(huán)節(jié)操作中引發(fā)了召回。這樣能減少企業(yè)經(jīng)濟損失和品牌損害。
另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在銷售點購買的食品發(fā)現(xiàn)了安全問題，可以向上層層進行追溯，最終確定問題所在，這種方法主要用于問題召回。
另外，在強行實施可追溯體系的過程中，政府承擔(dān)安全事件責(zé)任并承受著控制事件的壓力。而可追溯體系可以起到對食品安全“確責(zé)”與“召回”的作用，明確食品安全責(zé)任的歸屬，確定負責(zé)人；明確不合格產(chǎn)品的批次，實現(xiàn)食品快速、準(zhǔn)確召回;通過“確責(zé)”與“召回”，最終實現(xiàn)“來源可查、全向可追、責(zé)任可究”的追溯目標(biāo)。在監(jiān)管上能減輕政府追責(zé)的壓力。
所以追溯體系是食品安全監(jiān)管的一個重要手段。以往企業(yè)自主印刷產(chǎn)品二維碼不具有防偽特性，且因為二維碼造假成本低廉容易遭到造假者復(fù)制或篡改。而追溯體系作為國家法規(guī)，且自帶防偽功能具有較高的權(quán)威性。在追溯體系最后呈現(xiàn)出的二維碼中，產(chǎn)品從源頭的信息一應(yīng)俱全，讓仿冒者做不到造假。食品追溯體系的應(yīng)用能有效防止食品安全問題的出現(xiàn)，保障消費者的身體健康。
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